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              FOOD SAFETY CLASSROOM

              自熱食品的消費提示

              08-10 08:08 中國食品科學技術學會

              隨著人們生活節奏加快和對生活品質的追求,快捷方便的自熱食品逐漸得到普及,適應于“一人食”、外出旅游等多種消費需求。為幫助消費者安全食用自熱食品,特做如下消費提示。 

              一、選擇正規產品,保障食用安全 

              自熱食品是一種方便食品,不依賴常見的明火等加熱方式,僅需用涼水與包裝中自熱包反應產生熱量,即可實現對食品進行復熱。自熱食品通常為預包裝食品,按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011),預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。常見的自熱食品有火鍋、米飯、粥類、米線(米粉)、湯類等。消費者在選購自熱食品時,要選擇正規廠家生產的產品;觀察包裝盒體、袋體是否完整無破損;不要購買標簽信息不全的產品。 

                二、細看產品說明,嚴格操作流程 

                在食用自熱食品前,如發現自熱包有露粉等現象,就不要使用。應嚴格按照自熱食品說明書步驟操作:一是使用涼水與自熱包反應,如添加熱水或者開水,就容易因反應過快,導致自熱包劇烈膨脹,甚至破裂;二是在加熱時,確保外包裝上的透氣孔或排氣孔通暢,以免因蒸汽壓力過大導致外包裝突然開裂,發生燙傷等危險;三是使用自熱食品時,將其放置在隔熱墊上進行加熱,不要放在玻璃、塑料等臺面上,以免發生危險;四是消費者要看護好兒童,在加熱過程中盡量避免觸摸外包裝,待自熱包不再反應,食品降至適宜溫度后再食用,以免燙傷;五是在自熱包使用后,避免與水二次接觸,導致再次發生反應。 

              三、注意使用場所,攜帶遵守規定 

              自熱包原料多以鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等為主,與水反應放熱時會產生少量氫氣。如多人同時大量使用自熱食品,應選擇空氣流通好的食用場所。有的消費者會在旅途中選用自熱食品,但應遵守相關規定,確保旅途安全。鎂粉、鋁粉屬于航空危險品,中國民用航空局明令禁止隨身攜帶和托運;自熱食品在加熱過程中產生的氣體,可能會誘發煙霧報警,多地明確禁止在列車上使用自熱食品。 

                

              專家執筆人: 

              吳曉蒙 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 

              廖小軍 中國農業大學食品科學與營養工程學院院長、教授 

              (中國食品科學技術學會審稿) 

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