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              FOOD SAFETY CLASSROOM

              減糖時代,你對代糖了解多少?

              06-25 08:06 江西省市場監督管理局

              關注國民健康的佛山市康澤慈善基金會帶大家一起了解更多代糖知識,希望每個公民都擁有健康生活。

              近年來我國出臺多項文件提倡減糖飲食和健康生活,消費者健康消費理念逐步提升,市場刮起一陣“無糖”風,如樂天的木糖醇口香糖,元氣森林主打“0糖0卡”的蘇打水等。那什么是低糖、代糖或零糖產品?“0卡糖”真的有助于減肥嗎?

              “減糖”到底減什么?

              在我國2019年出臺的《健康中國行動(2019-2030年)》中,提倡成人人均每日添加糖(主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等)攝入量不高于25 g,倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。由此可見我國提倡的減糖減的是人工添加糖,主要是蔗糖。

              相關概念解讀

              根據《預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011)規定,“無糖”(零糖)指每100 mL(100g)食品可食部中的含糖量不高于0.5 g,“零熱量”表示每100 mL(100g)食品可食部中的熱量不超過17 kJ(約4 kcal)。而“低糖”指含糖量低于5%。

              代糖(Sugar substitute)是甜味劑,能夠賦予食品以甜味,且能量很低或不含能量的物質。糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、二氫查耳酮、甜菊苷等為典型的非營養性高倍甜味劑,在食品生產中少量使用,可達到低卡路里的效果。同時因其不被身體消化吸收,不參與人體代謝,故不產生熱量?!按恰笔称肥遣患犹牵ㄈ绨滋?、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖代替,使其同樣具有甜味的食品。

              無糖食品的認識誤區

              誤區1:“0蔗糖”“無添加蔗糖”誤認為“無糖”。

              0蔗糖,但可能有其他糖,如麥芽糖漿、麥芽糊精等成分。這些物質在水解后同樣會產生葡萄糖,不利于血糖和熱量控制。為此,選購時應查看標簽中的配料表和能量值。

              誤區2:把“無添加糖”產品當成低卡減肥代餐。

              產品未額外添加糖,不代表食品原料中不含糖分,此外,還可能含有大量油脂,反而屬于高熱量食品。比如蛋糕、餅干,即便是不添加糖,其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪,屬于高熱量食品。

              誤區3:無糖食品=健康。

              無糖食品并不能簡單地與健康劃等號??v然糖含量低,但無節制地大量攝入此類食品,依舊可能對身體造成傷害。研究表明,人工代糖攝入后的一段時間反而會刺激食欲。

              消費提示

              1.挑選“無糖食品”要注意查看標簽。包裝袋上標識“無蔗糖”時,要查看配料表中是否有其他的糖類。如果是“0糖”標識,查看配料表是用何種代糖提供甜味,最好選擇天然甜味劑和糖醇類。同時可關注營養成分表中的“能量”值,進行合理選擇。

              2.別過度依賴代糖或無糖食品。如果擔心發胖、血糖上升影響健康,推薦少量、低頻次攝入代糖食品。但切忌過度依賴代糖,毫無節制??煽紤]部分食品用代糖替代白砂糖,而不是把本來可以少糖的生活變得擁有更多代糖。

              3.糖醇類代糖食品需限量攝入。糖醇(如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等)被廣泛應用于低熱值食品配方中。但是一次性攝入過多糖醇類代糖,容易引起腹部不適、腸鳴、脹氣、腹瀉等癥狀。人體對糖醇通常有一個耐受限值,如木糖醇成人每日攝入量不能超過50 g。人體對赤蘚糖醇的耐受量較其他糖醇更高,男士約為0.68 g/kg體重,女士約為0.8 g/kg體重。因此消費者需合理選擇和攝入糖醇類代糖食品。



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